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09 oct 2019 - 00:00

Científicos revelan cómo las verduras crudas influyen en la digestión

Científicos revelan cómo las verduras crudas influyen en la digestión

Los científicos de la Universidad de California en San Francisco y de la Universidad de Harvard han demostrado por primera vez que cocinar alimentos altera fundamentalmente la flora —o microbiota— intestinal de ratones y humanos.

09 oct 2019 - 00:00

No, la ciencia no dice que puedas comer toda la carne roja que quieras

No la ciencia no dice que puedas comer toda la carne roja que quieras

Cinco artículos publicados esta semana sugieren que no hay razón para moderar el consumo de carne roja y procesada, como dictan las recomendaciones de salud. Especialistas de todo el mundo, incluidos los de la Sociedad Española de Epidemiología, han criticado que las nuevas conclusiones no son correctas, que estos nuevos estudios no aportan ningún dato que no fuese ya conocido. Repasamos sus puntos débiles.

Los pescadores artesanales utilizan métodos antiguos para la preservación de peces

09 oct

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