Seminario-taller transformación de materia prima de productos pesqueros y acuícolas dirigidos a la Comercialización
Seminario-taller transformación de materia prima de productos pesqueros y acuícolas dirigidos a la Comercialización
16 septiembre 2016 | Publicado : 20:23 (16/09/2016) | Actualizado: 20:49 (16/09/2016)
La capacitación incluyó conocimientos básicos de los principios físico-químicos, además de las distintas tecnologías que permiten la conservación y la transformación de la materia prima en nuevo producto, con características organolépticas mejoradas, desde el punto de vista de sabor y presentación sin disminuir las propiedades nutricionales.
Los conceptos teóricos se presentaron en módulos, con información sobre la composición de la materia prima, buenas prácticas de manipulación y métodos de procesamiento. La jornada contó con clases prácticas en la construcción de secador solar, técnicas de ahumado y fileteo. Al concluir la jornada se realizó una exposición de todos los productos elaborados durante el seminario para su presentación comercial. Se elaboraron hamburguesas y nuggets en diversas formas de preparación y condimentación.
El personal capacitado, tendrá el compromiso de servir como extensionistas y soporte técnico a todos los productores acuícolas y pesqueros, propiciando proyectos económicamente factibles para la comercialización de productos con óptimo valor agregado y mayor valor comercial.
El seminario-taller se realizó en el Centro de Capacitación del INA (CIRE), ubicado en el Distrito de Divisa provincia de Veraguas. Las prácticas se llevaron a cabo en la Estación Dulce Acuícola de Divisa y fue dictado por técnicos del departamento de Gestión Empresarial de la Autoridad.
